Zona di produzione:
 
Volastra – Riomaggiore (5 Terre)
 
 
Uvaggio:
 
Bosco 60%, Vermentino e Albarola 40%
 
 
Vinificazione:
 
Diraspatura delle uve e posa delle stesse in serbatoio di acciaio termocondizionato.
Innesco, con lieviti selezionati, della fermentazione e successivo rimontaggio sulla vinaccia per 24 ore.
Abbattimento della temperatura e rimontaggio per altri 2 giorni.
Svinatura del mosto fiore (circa 60/65% della resa complessiva).
Ripristino della temperatura intorno ai 20°C e ripresa fermentativa fino all’esaurimento degli zuccheri riduttori.
Travasi ed affinamento sulle fecce nobili fino all’ epoca dell’imbottigliamento.
 
 
Maturazione:
 
Stabilizzazione ed imbottigliamento eseguito tra Giugno e Settembre.
 
 
Dati Analitici:
 
12,5%
 
 
Temperatura e modalità di servizio:
 
8-10° C
 
 
Caratteristiche organolettiche:
 
Colore: giallo paglierino, con riflessi dorati.
Profumo: molto intenso, con netti sentori di salmastro, flora marina e ricci di mare, continua con sentori di erica, ginestra e cespugli selvatici.
In bocca, al sapore, esplode il suo grande carattere ed uno spessore raro per un vino bianco.
 
 
Abbinamenti:
 
Accompagna alla perfezione piatti saporiti e decisi di pesce, crostacei e carni bianche in salsa.