DENOMINAZIONE: I.G.T. Venezia Giulia Ribolla Gialla 2019
ANDAMENTO STAGIONALE: le vigne di Ribolla gialla sono sempre le ultime a
germogliare tra le nostre varietà bianche, quindi costantemente al riparo dai freddi di inizio
primavera. Nel 2019 una primavera caratterizzata da scarse precipitazioni e un Maggio
freddo hanno ritardato questa e le altre fasi fenologiche di una decina di giorni. La fioritura
della Ribolla si è conclusa dopo la metà di Giugno, caratterizzata, come tutta l’estate 2019, da
bel tempo con precipitazioni ben distribuite, che hanno reidratato il terreno nei mesi più caldi
di Luglio e Agosto. a vendemmia della Ribolla Gialla è iniziata il 20 Settembre, quindi ben
dopo tutte le altre uve bianche Attems, quando le temperature all’alba non raggiungevano i
10 gradi. L’uva Ribolla Gialla quest’anno presentava grappoli più spargoli, la cui ricchezza in
acidi organici ci ha regalato dei mosti agrumati e sapidi.
TERRITORIO E PRODUZIONE:
PROVENIENZA: i vigneti sono dislocati tra le piane ed i pendii della provincia di Gorizia,
ad una altimetria media di 60 m s.l.m.
TIPOLOGIA SUOLO: terreni originatesi da depositi alluvionali da azione fluviale. Ricchi in
sabbia e ciottoli, ben drenanti.
DENSITÀ IMPIANTI: 5000 piante per ettaro.
ALLEVAMENTO: Cordone speronato.
ETÀ VIGNETO: impianti del 2000.
NOTE TECNICHE:
RESA HA: 90 q.li.
VENDEMMIA: a mano, la terza decade di Settembre.
VINIFICAZIONE: il mosto ricavato dalla soffice pressatura delle uve viene lasciato
decantare per 24-48 ore. Inizia successivamente, su mosto limpido, la fermentazione alcolica,
condotta a 15°C per 20 giorni. La vinificazione è svolta in recipienti d’acciaio, mantenendo i vini
a basse temperature, evitando quindi la fermentazione malolattica. Dopo la fermentazione il
vino sosta per 4 mesi sulle fecce nobili che vengono frequentemente messe in sospensione.
GRADI ALCOLICI: 12,5% Vol.
NOTE ORGANOLETTICHE: il vino giallo paglierino, brillante, presenta un profumo
delicato di tarassaco, fieno e mimosa. Il palato è fresco, saporito, con un retrolfatto di lime e
melone giallo. La varietà esprime la sua grande sapidità nel finale netto, salino.